En la cocina, ademàs ,de la autenticida y frescura de los ingredientes, la habilidad del chef es dada por las ollas utilizadas para cocinar. Para llevar plato sombrosos y de calidad a la mesa es importante elegir el material màa adecuado segùn el tipo de cocciòn, con el fin de garantizar la màxima digestibilidad. Aqui estàn los diversos tipos de ollas que no se puede perder en la cocina.
Aquí están los diversos tipos de ollas que no se pueden perder en la cocina:
Frijol: la olla alta tradicional con las dos asas, ideal para una larga cocción de sopas y sopas de legumbres
Pan: la olla más popular porque la más flexible y de alto filo, con una o dos asas, es perfecta para contener líquidos o alimentos voluminosos, como suculentos asados y deliciosa segunda carne (por ejemplo, pasta de caza o jabalí, caldos, guisos, verduras hervidas al vapor).
Cazuela: la olla con dos asas, más ancha e inferior a la sartén. Se utiliza para segundos hechos de conejo o pollo, que necesitan un espacio más grande para cocinar.
Sartenes de bajo filo: ideales para hacer tortillas, crepes, rodajas de carne, verduras salteadas.
“Umidiera”: gracias a su forma de «vientre» te permite cocinar alimentos guisados, dejándolos cocinar lentamente. Ideal para risottos densos y cremosos o para salsas y salsas de carne.
Cocinez: es una sartén ovalada con tapa que permite cocinar perfectamente pan, pizza y focaccia. La curva de su campana recrea exactamente la cúpula de los hornos tradicionales y asegura al pan una buena tasa de humedad, indispensable durante la cocción.
Cocinero de patata: es una olla especial en terracota, con la peculiaridad de mantener la cocción de los alimentos y esparcir uniformemente el calor de la llama de la estufa. Al estar en loza, esta sartén libera gradualmente calor y le permite mantener los alimentos calientes incluso al final de la cocción.
Tajine: es una olla de barro particular de origen marroquí, ideal para una cocina lenta y súper ligera. Formado por una base circular poco profunda y una tapa en forma de cono, se recomienda para cocinar platos de cocina larga.
